|
|
Lekkers Uit Westfalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-Schinkenpalmen
¼ witte kool
zout
3 el azijn
2 el olie
peper uit de molen
suiker
8 plakken achterham
-Rookvleesrolletjes
1 bosje bieslook
8 plakken runderrookvlees, zeer dun gesneden
Balsamicocrème
-Rosbiefrolletjes
8 plakken rosbief
4 el mierikswortelroomkaas
-Spekpruimen
8 gedroogde pruimen
8 plakken ontbijtspek, dun gesneden
-Roggebrooddriehoekjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schinkenpalmen
Van de kool de buitenste bladeren en de harde stronk verwijderen en de kool in 3 tot 5 mm brede repen snijden. Met zout bestrooien en minstens 1 uur in laten trekken.
Azijn, olie, zout, peper en een mespuntje suiker door elkaar roeren en door de kool mengen. Een beetje koolsalade op de hamplakken leggen, zodanig dat de kool er aan beide kanten uitsteekt. De ham vanaf de smallen kant oprollen en de rollen in het midden doorsnijden. Elke helft met een houten prikker vastzetten en met de uitstekende koolreepjes naar boven op het bordje zetten.
Rookvleesrolletjes
Bieslook wassen en droogschudden. De rookvleesplakken met balsamicocrėme bedruppelen, losjes oprollen en met een bieslookstengel vastbinden.
Rosbiefrolletjes
De plakjes rosbief met de roomkaas besmeren en oprollen.
Spekpruimen
In elk plakje spek 1 gedroogde pruim rollen en in een pan zonder vet rondom bruin bakken en laten afkoelen.
Roggebrooddriehoekjes
De sneetjes roggebrood dun met boter besmeren. 5 Sneetjes met kaas beleggen. Op elkaar stapelen, en met het beboterde sneetje afsluiten. 2 x diagonaal doorsnijden.
|
|
|